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“Comida Inteligente”: A próxima moda a chegar em 2019 


comida

As empresas de alimentos e cadeias de distribuição preparam suas previsões todos os anos, misturando experiência, P & D e marketing, com dados que quantificam objetivamente o que eles mais gostaram do que propuseram no ano anterior, em que seus clientes gastaram seu dinheiro, o que melhorou, a concorrência e assim por diante.

Alguns fabricantes consideram, além disso, informações em primeira mão dos painéis de consumidores, e há aqueles que viajam para feiras internacionais de alimentos para tirar suas próprias conclusões.

Provavelmente, todos também analisam os relatórios que os consultores de consumo do mundo produzem todos os anos e, para 2019, os novos modismos parecem ser sobre “alimentos inteligentes”.

O advento da “Smart Food:, ou comida inteligente supostamente favorecerá a digestão, otimizará os valores nutricionais e será mais humanitário e responsável com o meio ambiente.

Os analistas referem-se à agricultura acelular, que utiliza, por exemplo, bactérias e leveduras para produzir leite sem vacas. 

O leite não lácteo está sendo usada como acontece com farinhas de nozes e grão de bico. A mesma idéia vai produzindo macarrão feito de lentilhas, o que reduz a carga de materiais que agora são super-explorados.

O que está sendo rotulado como “alimentos inteligentes” procura criar alternativas adequadas para o desenvolvimento sustentável e valores nutricionais comparáveis. 

Há a massa de pizza de couve-flor, o espaguete de abobrinha, a couve-flor ralada que parece arroz, as batatas fritas ou o sorvete, feitos com bananas e abacate em vez de leite, creme e ovos e outros.

São produtos em que um componente tradicional é substituído, de forma inteligente, por um mais fibroso, rico em proteínas ou com poucas calorias.

Os especialistas da Whole Foods, uma das cadeias de supermercados mais populares dos EUA, falam sobre artifícios para diversão e originalidade e que devemos também nutrir nosso espírito.

“Há algo reconfortante em uma clássica bola de sorvete de baunilha, mas alguns consumidores estão procurando algo, digamos, menos baunilha. 

As novas tendências adicionam um toque original com bases inovadoras, como abacate, hummus ou água de coco. “

Mais um termo que aprenderemos este ano: “aquafaba”, a água para cozinhar os vegetais, que é preparada com algumas claras de ovos e que possibilita uma maionese sem ovos.

O que dizem os nutricionistas?

As bebidas vegetais são uma boa opção para pessoas com alergia às proteínas das vacas ou que, por qualquer razão, não querem comer alimentos de origem animal, desde que sejam enriquecidas com cálcio e vitamina D e cujo teor de açúcar seja semelhante ao leite.

Em resumo, as empresas de alimentos processados continuam investigando para oferecer alternativas que enriquecem o paladar de quem tem restrições digestivas.

Mas não se esqueça de que, para aqueles que “precisam”, existem aqueles para os quais a nova moda não é vital no sentido estrito da palavra. 

Em muitos casos, esses alimentos não fornecem nenhum benefício nutricional ou à saúde e podem acabar criando um problema pela ingestão inadequada de nutrientes.

É importante lembrar como é difícil encher a geladeira sem gastar mais dinheiro do que comprando alimentos tradicionais.

A chave é nutrição

“Usar ingredientes alternativos em lanches ou sorvetes para melhorar seu perfil nutricional também pode ser bom.

Em geral, a substituição de materiais animais por vegetais traz benefícios para a saúde e para o planeta. No entanto, mudar cereais para vegetais, como no “colirroz”, ainda é uma alternativa culinária que pode fazer com que alimentos como couve-flor sejam mais saborosos para as crianças, mas ambos têm seu papel na dieta e devem ser consumidos.

Transportar frutas de barco de um lugar para o outro, não importa quão “orgânicas” sejam, é uma catástrofe para o meio ambiente. Mas se comermos apenas alimentos que são cultivados perto de onde vivemos, isso seria benéfico para nós e para o meio ambiente.

Quando falamos sobre isso como uma ferramenta para conter a mudança climática, nos referimos a encontrar os alimentos recomendados no ambiente mais próximo possível. 

O poder do comprador continua a motivar mudanças no setor.

O cliente espera mais e, em 2019, os clientes podem contribuir para movimentos sociais que desencadeiam mudanças para além do mundo do varejo.

O objetivo é comida fresca e nutritiva

Muitas vezes falamos sobre comida não processada. Por quê? Porque os estudos mostram como o grau de processamento é tão importante quanto o conteúdo de nutrientes e quanto mais o processamento, pior é para os consumidores.

As tendências mostram que novos alimentos e pratos preparados com poucos ingredientes serão introduzidos, de acordo com o que os nutricionistas defendem. 

A maioria recomenda um máximo de cinco refeições por dia, e nenhuma delas com açúcar, sal, farinha ou óleo vegetal.

Um prato com muitos ingredientes, se forem frescos e pouco processados ​​e, além disso, de origem vegetal, deve predominar em nossas dietas. Isso precisa ser acompanhado por uma preparação simples.

A chave está na qualidade e perfil nutricional dos principais ingredientes do prato. No entanto, é verdade que algumas elaborações complexas usam técnicas que exigem a adição de muitos ingredientes gordurosos. Nestes casos, sem dúvida, a preparação simples, como vapor, em papillote ou sauté, é melhor.

É importante priorizar alimentos feitos com vegetais frescos e arroz ou grãos integrais ou leguminosas.

Sanduíches são outra alternativa. Não é usual encontrar opções feitas com pão integral, embora seja mais fácil ver recheios ricos em vegetais, como pimentos assados ​​ou legumes, como hummus.

Adicione alguma flexibilidade a esse assado

O veganismo não é um movimento alimentar, mas um estilo de vida completo. Seus seguidores são movidos pela convicção moral, não pelo gosto. 

Muitos dos recém-convividos e longevos amigos dos animais deixam a textura do gosto e até as cerimônias da carne em segundo plano

“Um em cada oito britânicos é vegetariano ou vegano, com 21% se identificando como flexitário. Isso significa que um terço dos britânicos comem menos carne ou nada.

Mas o significado de vegetariano ou vegano está mudando para uma abordagem mais prática.

Para muitos, a distinção entre vegetarianos e comedores de carne ainda existe, mas, para outros, as linhas se desvaneceram.

Não apenas um em cada cinco britânicos é definido como flexitário, mas metade daqueles que se consideram veganos ou vegetarianos comem carne nos fins de semana, ocasionalmente ou em eventos especiais.

O vegetarianismo cresceu e evoluiu e as pessoas entram e saem dele. Os clientes estão procurando inspiração sem carne. As buscas por receitas de churrasco de legumes cresceram 350% no último verão, com hambúrgueres de beterraba e aipo no topo da lista.

Escolher um estilo de vida com pouca ou nenhuma carne não significa perder os rituais de cozinha.

Hoje, os vegetais são preparados e cozidos com o mesmo cuidado e atenção que dedicamos à carne ou peixe.

About the author: Luis R. Miranda

Luis Miranda is an award-winning journalist and the Founder and Editor of The Real Agenda News. His career spans over 20 years and almost every form of news media. He writes about environmentalism, geopolitics, globalisation, health, corporate control of government, immigration and banking cartels. Luis has worked as a news reporter, On-air personality for Live news programs, script writer, producer and co-producer on broadcast news.

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