|Sunday, March 24, 2019
You are here: Home » Português » Ingredientes em alimentos processados ​​são viciantes

Ingredientes em alimentos processados ​​são viciantes 


alimentos

O termo “dependência alimentar” apareceu pela primeira vez na literatura científica em 1956.

A ciência não precisa nos dizer que os alimentos processados ​​são viciantes. As formas do corpo das populações ocidentais são prova suficiente disso. 

Mais importante, é o que a indústria alimentícia coloca nos seus produtos, o que os torna viciantes.

Então, que comida é viciante para você? Chocolate, batatas fritas, bolachas?

Você já pensou em um, certo?

É verdade que em nossa linguagem coloquial usamos termos como ‘dependência’, que no campo científico têm um significado mais complexo. Nos ajuda a descrever uma situação que ninguém interpreta literalmente.

O conflito aparece quando a direção oposta é seguida, e a ciência assume a responsabilidade de determinar que existe uma nova patologia: o vício em comida.

Segundo a ciência, a existência de um vício em comida revelaria um transtorno mental que afeta a qualidade de vida dos doentes. Isso fará com que sofram e interfiram em suas tarefas diárias.

No caso da dependência alimentar, porém, não é um transtorno mental que afeta as pessoas, mas uma desordem química que causa desequilíbrio mental.

Quando falamos sobre certos padrões de comportamento que consideramos negativos, os definimos quase instintivamente como dependência. Vício em sexo, redes sociais, internet … ou comida.

Algumas pessoas não só se identificam como se definem como dependentes de telefones celulares, açúcar ou chocolate. Mas geralmente é feito a partir de uma perspectiva trivial, como uma forma de expressar o quanto eles gostam de algo, sem pretender comunicar um problema real.

Quando o vício é real, geralmente é acompanhado por estigma social e sentimentos de vergonha, como acontece com todas as doenças mentais, infelizmente.

Se não houver patologia, ela é exibida. Se houver doença, ela é oculta.

Mas, embora a dependência de substâncias como o álcool, a nicotina e outras drogas possa ser diagnosticada, a existência de dependência alimentar é algo que a comunidade científica não definiu de forma conclusiva.

Aditivos alimentares causam dependência ao comer alimentos processados

Instintivamente, quase sem questionar, diríamos que alguns alimentos desencadeiam comportamentos alimentares compulsivos e que estes são muito semelhantes aos comportamentos aditivos.

Publicidade usa desafios, como “Tente comer apenas um” ou “Por que você não pode comer apenas um?” Essas frases acompanharam alguns lanches por mais de 30 anos e isso claramente alude à perda de controle.

Por que não falar abertamente sobre dependência alimentar?

Uma parte da comunidade científica considera que existem evidências suficientes para afirmar que existe dependência alimentar, e até ferramentas foram desenvolvidas para avaliar essa dependência. 

A lista de ferramentas inclui o Food Craving Questionnaire, o Dutch Eating Behavior Questionnaire, o Three-Factor Eating Questionnaire, o Power of Food Scale e, o mais específico, o Yale Food Addiction Scale.

Várias razões sugerem que, de fato, a dependência alimentar pode ser uma nova patologia, já que tem similaridades com outros vícios:

Os cientistas são capazes de observar mudanças biológicas baseadas principalmente em modificações do circuito cerebral.

Alimentos muito saborosos, como alimentos ultraprocessados ​​e açúcar, parecem desempenhar um papel preponderante nesse fenômeno, e um estudo já usou um teste para medi-lo.

Alterações nos circuitos de recompensa estão sendo estudadas em pessoas com obesidade, porque são mais sensíveis e têm uma maior prevalência de dependência medida com a YFAS.

Algumas medidas incluem mudanças comportamentais: recaída ou incapacidade de parar de comer; mudanças psicológicas: perda de controle, preocupação com comida.

A ciência deve decidir, com base nas evidências mais fortes disponíveis, se o vício em comida é realmente uma doença nova, mas no mundo real, é claro que é.

O termo “dependência alimentar” apareceu pela primeira vez na literatura científica em 1956, mas desde 2009 publicações sobre o assunto têm crescido exponencialmente.

As revisões sistemáticas mais recentes concordam que o conceito de “dependência alimentar” ainda não está estabelecido e é prematuro considerá-lo uma nova patologia, embora as evidências sugiram que alguns alimentos, especialmente os ultraprocessados, tenham maior potencial de dependência.

Por que recebemos notícias sensacionais sobre o vício em comida?

As técnicas de neuro imagem, que nos permitem ver mudanças “vivas” que ocorrem no sistema nervoso central, mostram que as drogas ilegais e o consumo de açúcar produzem respostas semelhantes nas áreas cerebrais relacionadas aos circuitos de recompensa.

As imagens obtidas nos permitem concluir que a comida desencadeia um vício como as drogas fazem?

Absolutamente.

As imagens que mostram a atividade das áreas do cérebro diante de diferentes estímulos (drogas ou alimentos), são parte de uma meta análise que indica que as drogas agem nos receptores dos circuitos de recompensa, os mesmos receptores que produzem sensações prazerosas relacionadas à comida ou ao sexo.

É quase como uma resposta natural para perpetuar um comportamento necessário para a sobrevivência, mas que, no caso da dependência alimentar, não se trata de sobrevivência, mas de dependência química induzida.

Para concluir, não se pode ignorar um fato diferencial importante em relação à alimentação e sua ingestão: em vícios conhecidos, a substância ou o comportamento aditivo são dispensáveis e podem ser evitados, mas isso não é possível com alimentos; pelo menos não facilmente.

A comida é essencial para sobreviver, e é por isso que os alimentos processados são tão bem sucedidos. As pessoas acreditam que estão comendo comida, mas não estão.

Parte do tratamento de uma pessoa que sofre de alcoolismo, jogo ou dependência de um medicamento é evitar a substância e controlar o ambiente. Isso também pode ser feito com comida: a pessoa terá que parar de comer alimentos processados.

About the author: Luis R. Miranda

Luis Miranda is an award-winning journalist and the Founder and Editor of The Real Agenda News. His career spans over 20 years and almost every form of news media. He writes about environmentalism, geopolitics, globalisation, health, corporate control of government, immigration and banking cartels. Luis has worked as a news reporter, On-air personality for Live news programs, script writer, producer and co-producer on broadcast news.

Add a Comment