|Sunday, September 15, 2019
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Químicos en la Comida: Lo peor de lo peor 


En la primera parte de esta serie, me concentré en la descripción de las dos definiciones principales la palabra “alimento” que la mayoría de la gente usa para guiar sus hábitos alimenticios. También empecé a establecer las bases para una descripción detallada de los ingredientes químicos más nefastos que están presentes en nuestros “alimentos” a pesar de que no se supone que deban estar allí.

Como se explica en el primer artículo, alimento es algo que “nutre, sostiene, o suministros” el cuerpo con los nutrientes que necesita para mantenerse saludable o, a veces simplemente como “material que consta esencialmente de proteínas, carbohidratos y grasa utilizada en el cuerpo de un organismo para mantener el crecimiento, la reparación y los procesos vitales y para proporcionar energía.” La primera, no la segunda definición, debe ser la que todos usamos para guiar nuestros hábitos alimenticios. ¿Por qué? Dado que los materiales alimenticios pueden no ser las fuentes adecuadas de nutrientes que nuestro cuerpo necesita para estar bien alimentado.

Recuerde que no todas las proteínas, carbohidratos y grasas son iguales. Planteo la idea que la naturaleza y solo la naturaleza tiene la capacidad de crear alimentos que tienen la proteína adecuada, los carbohidratos adecuados y las grasas adecuadas para nutrir, sostener y proveer a nuestro cuerpo de los nutrientes necesarios, y que nada de lo hecho en un laboratorio para ser empaquetado como alimento puede sustituir la sabiduría de la naturaleza.

Es muy importante conocer e identificar los ingredientes que están presentes en los productos alimenticios que se nos ha hecho creer se pueden considerar como alimento. Esta tarea no es fácil, ya que la mayoría de los ingredientes de los productos alimenticios no son naturales. Pero es necesario hacer un esfuerzo adicional para aprender cómo y por qué los alimentos que comemos afectan nuestra salud y cómo nos pueden ayudar o entonces impedir que vivamos y disfrutemos de una vida sana.

Aunque el número de productos químicos utilizados en alimenticios industrializados es inmensa, hay algunos que son más comúnmente utilizados y que, por tanto, plantean una mayor amenaza para nuestra salud. Así que ahora vamos a concentrarnos en la lista de los productos químicos más comunes que se introducen en los productos que suelen pasar como alimento.

El nombre de la primera sustancia química que se quiere evitar en el suministro de alimentos es el bisfenol A, también conocido como BPA. Este ingrediente es un compuesto químico sintético a base de carbono que se utiliza para hacer productos de consumo tales como botellas de agua, equipamiento deportivo, CDs, DVDs, resinas, tuberías de agua, latas de alimentos y bebidas, papel térmico para recibos de tarjetas de crédito y muchos otros productos. Como se ha mencionado en el primer artículo, el BPA junto con otros productos químicos, causan interrupciones endocrinas. Eso significa que son sustancias con la capacidad de interferir con el sistema endocrino del cuerpo. El sistema endocrino es el encargado de regular la secreción interna y la gestión de las hormonas como el estrógeno.

Los disruptores endocrinos producen efectos adversos en el desarrollo, reproducción, los sistemas neurológico e inmunológico en los seres humanos y la vida silvestre. En los seres humanos, los disruptores endocrinos, tales como el BPA actúan como miméticos de hormonas de origen natural y, como consecuencia afectan negativamente procesos importantes tales como el metabolismo celular, la reproducción, el desarrollo sexual, el azúcar y la homeostasis mineral, la frecuencia cardíaca y la digestión.

La exposición humana al BPA se produce a través del contacto directo y con nuestras manos, así como las cantidades que se desprenden de los productos de la gente utiliza para almacenar alimentos. El principal problema con el BPA es que tiene propiedades parecidas a las hormonas, en otras palabras, se puede hacer pasar como un imitador de estrógenos, por ejemplo. Según la Dra. Lori Cooper, el BPA se considera como un “estrógeno extranjero” y, como tal, puede perturbar “la función reproductiva de órganos, la salud ósea, la síntesis de proteínas, el metabolismo del colesterol, la salud mental, el deseo sexual y muchos otros sistemas”.

Los metabolitos, o “productos de desecho” del BPA pueden ser potencialmente xenoestrógenos más fuertes que el BPA. BPA se adhiere a diversas células como un interruptor activador y desencadena muchos de los mismos cambios químicos que el estrógeno realizaría naturalmente en el cuerpo. Aunque inicialmente se pensó que el BPA actuaba sólo a través de las proteínas celulares llamadas receptores de estrógeno (que actúan como interruptores de señalización en las células), también hemos aprendido que el BPA puede ejercer sus efectos estrogénicos a través de otros receptores.

Un estudio realizado en EE.UU. por la Agencia Nacional de Alimentos (FDA ), encontró que el BPA puede ser un peligro para los fetos, los bebés y los niños pequeños. BPA es conocido por interrumpir la función de la tiroides, aumentar el riesgo de cáncer,promover el crecimiento anormal de células, el crecimiento anormal de la próstata y que afecta negativamente el sistema reproductivo, así como el comportamiento sexual. Mientras que los estudios del gobierno y de la industria alimenticia dicen que bajas cantidades de BPA son inofensivos para los seres humanos, estudios como el del INSERM — Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale — muestran que incluso una exposición leve al BPA “es suficiente para producir una reacción negativa en el testículo humano”.

Sin embargo, los daños causados ??por el BPA no terminan ahí. Este compuesto químico es también una preocupación por su relación con el asma y problemas del corazón. Un estudio de 2010 realizado por un equipo de investigación de la Universidad de Columbia encontró que la exposición al BPA en los primeros años de la infancia puede desencadenar ataques de asma, un resultado que los científicos han replicado en ensayos de laboratorio. “Vimos un mayor riesgo de asma cuando el sujeto estuvo expuesto a bajas dosis de BPA”, dijo la doctora Kathleen Donohue, de la Universidad de Columbia. “Ellos midieron el BPA en las diferentes edades, en múltiples puntos y aún así encontraron asociaciones consistentes”, añadió . A pesar de estos hallazgos, los investigadores dicen que se necesitan más estudios para encontrar un vínculo concluyente de 100 % entre el BPA y el asma.

Cuando se trata de problemas de corazón, el BPA es también una grave preocupación. El producto químico está vinculado a las arritmias cardíacas y problemas reproductivos en las hembras. De acuerdo con un informe de ScienceNews, los efectos negativos de BPA se han conocido por lo menos desde 1938. En aquel entonces, los investigadores encontraron que el BPA podría desencadenar cambios biológicos normalmente asociados a la acción de los estrógenos. Uno de los principales efectos del BPA en los seres humanos, al parecer, es que reprograma genes de fertilidad. “Cuando se trata de el corazón de las mujeres, los casos en adultos pre menopáusicas también pueden causar estragos … hay sensibilidades únicas para arritmias durante el embarazo”, dice el profesor Scott Belcher, de la Universidad de Cincinnati.

El debate sobre los efectos que el BPA tiene en los seres humanos y los animales se reduce a los niveles de exposición, tanto externo como internamente. Mientras que los estudios del gobierno y de la industria sugieren que bajas cantidades no pueden afectar negativamente a la salud de las personas, estudios más recientes dicen lo contrario. Pero existe otra salvedad en este debate. La pregunta es si las medidas realizadas por los gobiernos y los estudios realizados por la industria de alimentos están realmente midiendo el BPA correctamente o si la exposición al BPA es tan pequeña como algunos estudios sugieren.

Un nuevo estudio dirigido por Frederick vom Saal de la Universidad de Missouri-Columbia ha planteado una cuestión que ni los gobiernos ni las empresas que utilizan el BPA en sus productos alimenticios quieren oír: Los seres humanos están expuestos a BPA más de lo pensado e incluso a niveles bajos el BPA puede causar daño. Incluso en pequeños niveles de exposición, las observaciones de Vom Saal determinan que el BPA parece ser perjudicial.

Un estudio de 2010 la EPA de EE.UU. informó que más de un millón de libras de BPA son liberados en el medio ambiente cada año apenas en los Estados Unidos. Diversos estudios han encontrado que el BPA “afecta el crecimiento, la reproducción y el desarrollo en los organismos acuáticos”. Así el daño causado por el BPA no se limita a los seres humanos. Peces de agua dulce son algunas de las especies más sensibles. “La evidencia de los efectos relacionados con el sistema endocrino de los peces, invertebrados acuáticos, anfibios y reptiles se han visto en niveles de exposición ambientalmente inferiores a los necesarios para alcanzar toxicidad aguda”, dice un estudio realizado por la Agencia de Protección Ambiental de los EE.UU. . “Hay una amplia variación en los valores reportados para los efectos relacionados con el sistema endocrino, pero muchos caen en el rango de 1?g / L a 1 mg / L. Eso es 1 microgramo por litro a 1 miligramo por litro de exposición de BPA.

Incluso la más mínima sugerencia de que bajos niveles de exposición al BPA de alguna manera amenaza a los seres humanos y el medio ambiente debe impulsar a los consumidores, la industria y el gobierno a mantenerse alejado de cualquier uso de BPA y compuestos similares. Hasta que otros estudios prueben de manera concluyente lo que tantos estudios alternativos han demostrado — que el bisfenol A es una amenaza para la salud humana y que es uno de los muchos productos químicos que debemos evitar — o entonces, que la mayoría de los estudios se equivocan y no tenemos nada de qué preocuparnos, BPA debe ser prohibido en todos los productos alimenticios, como medida preventiva.

En nuestra tercera parte en la serie de artículos Realidad Química voy a seguir mostrando lo que la ciencia nos está diciendo sobre los ingredientes utilizados por la industria alimenticia en los productos industrializados y cómo estos afectan nuestro bienestar al acumularse biológicamente en nuestros cuerpos a través de la ingestión y / o la exposición continua.

Para obtener más información sobre el bisfenol A y otros disruptores endocrinos, por favor lea la siguiente bibliografía:

El bisfenol A ( BPA) Información para padres.

El bisfenol A ( BPA): Ampliación de la Investigación sobre el Impacto en la Salud Humana.

Exposición al BPA asociado a Ritmos anormales del corazón.

El bisfenol A vinculado a la reducción en los niveles de hormonas tiroideas en niños recién nacidos.

Consumir sopa enlatada vinculado a niveles más altos de BPA

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About the author: Luis R. Miranda

Luis Miranda is an award-winning journalist and the Founder and Editor of The Real Agenda News. His career spans over 20 years and almost every form of news media. He writes about environmentalism, geopolitics, globalisation, health, corporate control of government, immigration and banking cartels. Luis has worked as a news reporter, On-air personality for Live news programs, script writer, producer and co-producer on broadcast news.

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